| 品牌 | 龐博 | 規格 | 1*25 |
| 型號 | 食品級 | 用途 | 酶制劑 |
| 執行標準 | GB | 產品名稱 | 嫩肉酶 |
| 酶活力 | 復合酶 |
一.嫩肉酶產品介紹：性狀：淡黃色或白色固體粉末
嫩肉酶是一種取自番木瓜水果的水解蛋白酶，其主要成份是木瓜蛋白酶，是肉類加工行業進行產品加工的一種蛋白酶制劑。
二.嫩肉酶作用：
1、嫩肉酶采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，并且具有嫩化能力等。
2、嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶——它能將肉類中筋腱的主要成分膠原蛋白以及肌肉的主要成分肌動球蛋白降解成較小分子的多肽甚至氨基酸，使得筋腱絲和肌絲碎裂肉類變得鮮嫩爽滑。
3、嫩肉酶對各種肉質嫩化效果顯著，用于處理牛肉。
三.嫩肉酶用途：
1、制造家禽水解物，用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽水解物，可使雞腔骨、雞頭、下腳料等得到充分利用，這種水解物保持家禽的特有風味和鮮味，可用來調制食品、調味品。
2、制造牛肉水解物，利用嫩肉酶對結締組織中膠原蛋白的降解作用使牛肉水解，制成牛肉水解物，除牛肉外，其它肉類都可用本品加工成水解肉粉。
3、肉質嫩化劑，利用嫩肉酶溫和地作用于硬韌肉質，其中的筋和肌肉會在烹調時發生部份水解，使和肉類嫩度有關的羥脯氨酸增加40%，使口感柔嫩鮮美。
4、綜合利用，用嫩肉酶處理可回收肉質，并可用于制造罐頭肉和湯料，除去肉質的骨頭用來制造明膠,可提高明膠產品的質量。
處理大量肉類，無論是雞豬?；蚱渌忸?，將嫩肉酶調為嫩肉液體，效果較快較好。（注：請每天開調新鮮嫩肉液劑。）
四.嫩肉酶包裝和貯存：
1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
